Po delší pauze opět vkládám jeden recept na trochu netradiční bramborové knedlíky.
Fit bramborové knedlíky se špenátem a šunkou
Suroviny:
1kg brambor
300g špaldové mouky
5 vajec
sůl
špenát
2 stroužky česneku
olivový olej
plátky šunky s vysokým podílem masa
Postup:
Nejprve si dáme uvařit brambory ve slupce. Když jsou brambory uvařené, oloupeme je a necháme vychladnout. Vychladlé brambory nastrouháme do misky na jemném struhadle. Poté přidáme mouku, dvě vejce a sůl podle chuti. Ze surovin vypracujeme tuhé vláčné těsto. To necháme chvíli odpočinout. Mezitím si připravíme špenát. Já jsem použila špenát mražený, protože jsem neměla čerstvý. V hrnci na troše olivového oleje si osmahneme česnek. Poté přidáme mražený špenát a necháme ho rozpustit. Ke špenátu přidáme tři vejce, které jsme rozmíchali ve skleničce a lehce je osolíme. Vše důkladně mícháme, dokud se špenát nezahustí. Nakonec špenát případně ještě dochutíme solí podle potřeby. Uvařený špenát necháme vychladnout. Mezitím si na pomoučněném válu rozdělíme bramborové těsto na tři díly. Z každého dílu vyválíme placku, na kterou dáme plátky šunky a na ni dáme vrstvu špenátu. Nakonce těsto zarolujeme. Konce pevně utěšníme, aby nám náplň nevytekla. Nakonec knedlíky uvaříme ve vroucí osolené vodě po dobru přibližně 20-25 minut. Knedlíky lze konzumovat samostatně nebo se dobře hodí jako příloha k masu.
